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Faites une marinade avec le jus des citrons verts, ½ piment, 1 gousse d'ail, du sel, du poivre un peu d'eau et de vin blanc. Mettez les poissons, les gambas et les langoustines à mariner pendant une heure ou deux.
Dans une sauteuse, faites revenir à l'huile, les cives, l'oignon et le persil hachés, le thym émietté, les tomates concassées et colorez au beurre de rocou (ou avec un concentré de tomates). Mouillez avec un demi-verre d'eau et mettez les poissons, les gambas dès les premiers bouillons. Versez le reste de la marinade, couvrez d'eau à hauteur et laissez mijoter à feu doux pendant une vingtaine de minutes. 5 Minutes avant la fin de cuisson, ajoutez les langoustines, 2 gousses d'ail écrasées, le reste de piment, assaisonnez si nécessaire et laissez infuser.
Pendant ce temps, préparez le riz basmati dans de l'eau bouillante préalablement salée.
Eteindre le feu, ajoutez le lait de coco préalablement tiédi, mélangez.
Servez le poisson, gambas et langoustines, accompagnés de riz nappez le tout de jus de cuisson.
- Goûtez-moi ça !...
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Pour 4 personnes
4 poissons à chair ferme (vivaneau, dorade, st pierre, lotte…)
4 Langoustines fraîches
4 grosses gambas (surgelées)
2 grosses tomates
4 citrons verts
3 gousses d'ail
1 gros piment rouge
1 verre de vin blanc
1 boîte de lait de coco
beurre rouge au rocou(ou concentré de tomates)
Huile d'arachides
Cives (ciboulette)
Persil
Thym
Oignon
Sel, Poivre
Riz Basmati
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